Glutenfri Kvæfjordkake

Eller Verdens beste, som den også kalles.
Dette var min favoritt da jeg var i slutten av tenårene
og det tok flere forsøk før jeg fikk den til hjemme på kjøkkenet.

Det var fordi det i min oppskrift ikke stod noe om at hvitene måtte stivpiskes
før jeg tilsatte sukkeret.
Det måtte jeg finne ut av helt på egen hånd.

Nå er det en av de enkleste kakene å bake!

Kvæfjordkake 🤎 Verdens Beste

Bunn
100 g smør
100 g sukker
4 eggeplommer
2 dl mel (jeg bruker glutenfritt)
1 ½ ts bakepulver
3 ss melk

Marengs
4 eggehviter
2 ½ dl sukker
50 g hakkede mandler eller nøtter

Langpanne
160 grader i ca. 30 minutter
på midterste rille

Fyll
1 pose vaniljekrem
2 dl kremfløte

🤎 Rør smør og sukker hvitt.
🤎 Rør inn én eggeplomme om gangen.
🤎 Rør i mel, bakepulver og melk.

Dekk langpannen med bakepapir og bre røra utover langpannen.

🤎 Pisk eggehviter nesten stive.
(samme fremgangsmåte som ved Pavlova)
🤎 Bland så i sukker og pisk til stivt.

Fordel marengsen over røra og dryss på hakkede mandler.

Stek kaken midt i ovnen til den er pent gyllen.

La kaken avkjøles i formen.

🤎 Lag et tykt vaniljefyll etter oppskriften på pakken.
🤎 Bland i stivpisket krem med en slikkepott.

Del kaken vertikalt i to og fordel fyllet
på den ene halvdelen og legg den andre oppå.

Voila!

Jeg har også laget kaken i rundversjon.
Men foretrekker nok den rektangulære.