En av sønnene mine leter stadig vekk etter denne oppskriften på den gamle bloggen min. Den var ikke så lett å finne der, så her kommer den som den første oppskriften på Ingvild.no.
You are welcome! 🤎
Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystene med en spiss, skarp kniv.
Kun skinnet. Ikke i kjøttet.
Gni brystene inn med salt og pepper.
Stek dem så med skinnsiden ned i en tørr, varm stekepanne i ca. 3–4 minutter.
Snu dem og stek på den andre siden i 2–3 minutter.
Legg andebrystene med fettsiden opp i en ildfast form,
og sett dem midt i ovnen på 180 ºC i ca. 10–12 minutter.
Andebrystene skal ha en kjernetemperatur på ca. 68 ºC.
Når de er ferdige, må de hvile i 15–20 minutter før de skjæres opp.
Husk at andebrystene ikke skal være gjennomstekt!
Men rosa og fine.
Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakte poteter,
grønnsaker, appelsinsaus, glasert rødløk og sopp!
Appelsinsaus
- 1 ss brunt sukker
- ca. 2 dl appelsinjuice
- 1 ts rødvinseddik
- ca. 1 ss sirup
- litt soyasaus
- en god dæsj crème fraîche
- enda mer appelsinjuice (ca. 5 dl væske totalt)
- litt fløte
- salt og pepper
- til slutt en liten slump med fett fra andebrystene
Sausen lager jeg av det vi har tilgjengelig.
Jeg tar alt på slump, så målene blir bare sånn ca:
Smelt brunt sukker og tilsett appelsinjuice, rødvinseddik, sirup,
litt soyasaus og crème fraîche.
Tilsett mer appelsinjuice slik at du får ca. 5 dl væske totalt.
Ha i litt fløte, salt og pepper, og til slutt en liten slump med fett fra andebrystene.
Kokes til sausen blir tykk og deilig.
Jeg begynner alltid med sausen først, og smaker til underveis.
Glasert rødløk
- 2-3 store rødløk
- litt smør
- ca. 1 dl rødvin
- 1 kanelstang
- 2 ss sukker
Kutt rødløken i båter.
Surr rødløken i litt smør i panna til den er blank og fin.
Tilsett så ca. 1 dl rødvin, 1 kanelstang og 2 ss sukker.
Ferdig når rødvinen er kokt inn.
Middagen blir alltid fandastisk god!
Legg inn en kommentar